Dzisiaj postanowiłam upiec chleb. W sumie to zrobiła się ostatnio prawdziwa moda na własnoręczne pieczenie chleba. I bardzo dobrze, bo chleby na zakwasie, z ziarnami są o wiele zdrowsze i smaczniejsze.
Białe pieczywo powstaje z części skrobiowej ziarna z którego została usunięta łupina, czyli ta część ziarna, która posiada najwięcej zdrowego błonnika i witamin.
Ja zaprezentuję podstawowy przepis, jednak sami zobaczycie, że pomysły jak go urozmaicić same przychodzą do głowy. Można przecież dodać migdały, żurawinę, ziarna słonecznika, dyni... Polecam kombinowanie!
100g mąki żytniej
100 ml wody
Mieszamy, odstawiamy i przez 3 dni dokarmiamy co 12h dodając mąkę i wodę w jednakowych proporcjach.
4 duże łyżki zakwasu
0,5kg mąki żytniej razowej
0,5kg pszennej mąki typ 2000
400 ml ciepłej wody
Mąkę przesiewamy. Wszystkie składniki dodajemy do siebie i wyrabiamy w misce. Ciasto wlewamy do formy i odstawiamy na 8h w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Pieczemy 15 min w 220'C, potem 60 min w 190'C na najniższym poziomie w piekarniku.
Kiedy stanęła przed wyborem, czy gotować z przykrego obowiązku, czy z gotowania uczynić swoją pasję, wybrała to drugie. Stara się łączyć nowoczesne smaki i trendy kulinarne z tradycyjną, domową i zdrową kuchnią. Jej szefem, nie tylko kuchni, ale przede wszystkim w życiu, jest Pan Bóg. To On jest dla niej źródłem radości i inspiracji. Dzięki Niemu jej życie nabrało smaku!
